あづまです。
こんにちは。

シフォンケーキ作りました！

しかも低糖質です。

スイーツ作りは結構好きなんですが、砂糖の使いすぎだけはウンザリするわけです。
「こんだけ手間ひまかけて、体に悪いもの作ってるって、どうなのよ？」って。

元々、シフォンケーキは卵をたっぷり使った高タンパク食。小麦粉のデンプン質は、ちょっとマイナス要因だけど。という感じ。但し最大の問題点は砂糖の使用量。
ざっくり言うと、２０ｃｍ型の場合、
卵８個　薄力粉150g　サラダ油80cc　砂糖130gみたいな分量なの。

小麦粉が150gで砂糖が130gって、もうね、レシピ見ただけで気分悪くなる・・・

・・・という理由で、スイーツ作りは一度やめちゃったんですが、最近、やっぱりやろうと思い立ちまして、それも、砂糖の使用量を減らし、糖質のトータル量も減らす試みをしながら、健康に悪影響の少ないスイーツを開発しようじゃないか、という方向性で。

そういうわけで、最近は高タンパク、低糖質のスイーツを追求する日々、なのでございます。

そんな中、これまで色々作ってきた中でも、最高傑作（成分レベルで、です、笑）なのが、低糖質シフォンケーキ、です。デンプン質も減らし、砂糖は一気に使用量ゼロ！

これなら、やる気が出ます。

でね。お菓子作りをやったことない人は、砂糖なんて、減らせば良いと思うでしょ？
そうはいかないんですよ。メレンゲとか、砂糖で液の粘性を上げて安定化させるので、砂糖を減らすと、途端に膨らまなくなる。いきなり難易度がガガーンと上がるわけですよ。

そこで色々工夫・・・

小麦粉をそば粉に替えて、
そば粉の一部をおから粉にさらに替えて、
砂糖をエリスリトールと難消化性デキストリンに替えて、
そこまで工夫したらね、なんと、

できたわけ＼(^o^)／

そんなわけで、
今度の「オトナの婚活　成功の心得」セミナーの
ランチ会に出すスイーツは、こいつに決まりました。
（でもランチ会はもう満席になっちゃった。ごめんね。）

そしてそして、
「あづまやすしの　心理セラピー＆人間関係コンサルティング講座」
にも、もちろん、持って行く予定です。

あとね、
「運命の相手にだけ出会う　恋愛心理学ワークショップ」
にも、持って行きます。みんなで食べましょうね！

（レシピは講座参加者の方には教えます。一般公開は・・・
だいぶ後になったら、するかも・・・）

もう少し、油の使用量を減らして、さらに低カロリー化の
工夫を進めようと考えています。カイゼンカイゼン・・・

シフォンケーキって、名前がオシャレですよね。
シフォン、ってなんか上品な響き・・・
・・・蛇足でした。

ではまた！